要做出美味的蒜香大虾，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的大虾、大蒜、生姜、葱、香菜等。
2. 虾处理：将大虾剪掉虾须和虾壳，留下虾尾。用刀背拍打一下，让虾肉更鲜嫩。
3. 调味料：在碗中调制腌料，包括蚝油、生抽、料酒、盐、胡椒粉等，搅拌均匀备用。
4. 蒜香大虾炒制：在热锅中倒入适量植物油，加入蒜末和姜末炒香。然后将腌制好的大虾放入锅中迅速翻炒，直至虾变红。
5. 烹饪虾尾：将虾尾放入锅中稍微煎炒片刻，使其变脆。
6. 虾汁调制：在锅中加入适量的清水，加入腌料，煮开。调味适量的盐和少许糖，熬制成浓郁的虾汁。
7. 调味工序：加入适量的蒜末、葱花和香菜搅拌均匀。
8. 上菜：将炒制好的蒜香大虾放入碟子中，倒入调制好的虾汁焖煮数分钟，让虾完全入味。
9. 上桌：装盘，撒上一些香菜和葱花进行装饰。
美味的蒜香大虾就做好了，可以搭配米饭或者作为开胃菜享用。
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